Tipos de Gados de Corte: Conhecendo as Variedades Bovinas

As raças de gados de corte desempenham um papel crucial na produção de carne bovina em todo o mundo. Cada raça possui características únicas que influenciam não apenas a qualidade da carne, mas também a adaptabilidade ao clima, a eficiência na produção e outras características importantes.

Antes de prosseguirmos, é essencial compreendermos os fatores que influenciam as diversas raças de gados de corte, resultando em diferenças significativas na textura, sabor e qualidade da carne bovina.

Características distintivas dos gados de corte

Marmorização da Carne: A marmorização refere-se à distribuição de gordura intramuscular na carne. Raças como Angus e Wagyu são conhecidas por sua alta marmorização, o que resulta em carne mais macia, suculenta e saborosa. A gordura intramuscular derrete durante o cozimento, adicionando suculência e sabor à carne.

Teor de Gordura e Sabor: O teor de gordura na carne varia de acordo com a raça. Algumas raças, como Angus, tendem a ter um teor de gordura mais elevado, o que contribui para um sabor mais rico e suculento. Por outro lado, raças como Nelore tendem a ter carne mais magra, com um sabor mais leve e característico.

Adaptabilidade ao Clima: As diversas raças de gado foram desenvolvidas em regiões com climas variados. Como resultado, algumas raças se adaptam melhor a climas quentes, enquanto outras demonstram maior resistência ao frio. Essa adaptabilidade permite que os produtores escolham raças específicas que atendam às condições climáticas de suas propriedades, garantindo uma criação mais eficiente e produtiva.
Essa adaptabilidade afeta não apenas a saúde e o bem-estar dos animais, mas também a qualidade da carne produzida em diferentes regiões.

Eficiência na Produção: Algumas raças são conhecidas por sua eficiência na conversão de alimentos em carne. Isso significa que esses animais podem produzir uma quantidade maior de carne com menos alimentação, o que é
vantajoso para os produtores em termos de custos de produção e sustentabilidade.

Neste artigo, vamos explorar algumas das raças de gados de corte mais conhecidas e suas características distintivas, fornecendo informações valiosas para produtores, consumidores e entusiastas da carne bovina.

As raças britânicas de gados de corte

Angus

A raça Angus é, sem dúvida, uma das mais proeminentes e valorizadas na indústria da carne bovina em todo o mundo. Originária da Escócia, a Angus ganhou fama por sua carne marmorizada e macia, resultando em um sabor rico e suculento. Além disso, os bovinos Angus são altamente adaptáveis a uma variedade de climas e condições de criação, tornando-os uma escolha popular entre os produtores de carne bovina.

O que torna a carne Angus tão excepcional é sua intrincada distribuição de gordura intramuscular, o que é conhecido como marmorização. Essa gordura entremeada derrete durante o cozimento, resultando em uma carne incrivelmente suculenta e saborosa. A marmorização também contribui para a maciez da carne, tornando-a uma escolha preferida para muitos consumidores exigentes.

Além da qualidade da carne, os bovinos Angus também são valorizados por sua eficiência na conversão de alimentos. Eles tendem a ganhar peso rapidamente e converter alimentos em carne de forma eficiente, o que é vantajoso para os produtores em termos de custos de produção e tempo de alimentação.

Os Angus são conhecidos por sua docilidade e facilidade de manejo, o que os torna uma escolha popular para produtores em sistemas de produção intensiva e extensiva. Sua adaptabilidade a diferentes ambientes e climas também os torna uma escolha ideal para uma variedade de regiões geográficas.

Hereford – O gado de corte conhecido por sua carne marmorizada

Originária da Inglaterra, a Hereford é conhecida por sua carne saborosa e bem marmorizada, além de possuir uma série de características distintivas que a tornam uma escolha popular entre os produtores e consumidores.

Os bovinos Hereford possuem uma pelagem avermelhada com uma marcação branca distintiva na cabeça e nas pernas, o que os torna facilmente reconhecíveis. Essa pelagem não apenas confere uma aparência distintiva aos animais, mas também os protege contra os elementos, tornando-os adequados para uma variedade de ambientes e climas.

A carne produzida pela raça Hereford é altamente valorizada por seu sabor rico e suculento, bem como por sua marmorização uniforme. A gordura intramuscular presente na carne derrete durante o cozimento, resultando em uma textura macia e suculenta, o que a torna uma escolha popular para uma variedade de pratos.

Além da qualidade da carne, os Herefords são conhecidos por sua docilidade e temperamento calmo, o que os torna fáceis de manejar e cuidar. Essa característica torna os bovinos ideais tanto para sistemas de produção intensiva quanto extensiva, permitindo que os criadores os manejem com sucesso em uma variedade de ambientes.

Os Herefords também são valorizados por sua eficiência na conversão de alimentos, o que significa que eles podem transformar a comida que consomem em carne de forma eficiente. Isso os torna uma escolha econômica para os produtores, que podem produzir uma quantidade significativa de carne com menos alimento.

Shorthorn – O gado de corte versátil

A raça Shorthorn, uma das mais antigas raças bovinas britânicas, destaca-se por sua versatilidade e excelência tanto na produção de carne quanto de leite. Originária do nordeste da Inglaterra, sua história de criação remonta ao final do século XVIII, quando começou a ser desenvolvida com foco em eficiência e qualidade.

Uma das características mais notáveis da Shorthorn é sua capacidade de produzir carne de alta qualidade. Com uma reputação de oferecer carne macia, suculenta e bem marmorizada, os bovinos Shorthorn são altamente valorizados por sua textura e sabor excepcionais. Essa combinação de características torna a carne dos Shorthorn uma escolha preferida entre os consumidores e chefs que buscam qualidade superior. Essa qualidade faz com que sejam a escolha preferida dos produtores que buscam oferecer cortes premium no mercado.

Além disso, a Shorthorn se destaca pela sua adaptabilidade e facilidade de manejo. Sua docilidade e temperamento calmo tornam o trabalho com esses animais mais simples e eficiente, facilitando o cuidado tanto em sistemas extensivos de pastagem quanto em sistemas de produção intensiva, reforçando sua versatilidade na pecuária.

Belted Galloway

A raça Belted Galloway, também conhecida como “Beltie”, é uma raça de gado originária da região montanhosa do sudoeste da Escócia, conhecida como Galloway. Esses bovinos são conhecidos por sua pelagem distintiva, que apresenta uma faixa branca larga e contínua ao redor do corpo, contrastando com a coloração escura da pelagem. Essa faixa branca é uma característica marcante da raça e torna os Belted Galloways facilmente reconhecíveis.

Uma das principais características dos Belted Galloways é, sem dúvida, sua incrível adaptabilidade a diversas condições climáticas e ambientais. Originários de uma região montanhosa, eles desenvolveram, ao longo do tempo, uma notável resistência natural ao clima rigoroso. Consequentemente, conseguem suportar tanto temperaturas frias quanto ventos fortes, o que os torna extremamente robustos. Além disso, essa adaptabilidade facilita sua criação em diferentes tipos de terrenos e climas, desde áreas mais montanhosas até regiões planas. Portanto, os Belted Galloways são uma escolha cada vez mais popular entre os produtores que valorizam animais versáteis e resistentes.

Além de sua resistência, os Belted Galloways são conhecidos por sua carne de alta qualidade. A carne desses bovinos é bem marmorizada, com gordura intramuscular que contribui para sua maciez e sabor excepcionais. Os Belted Galloways são criados principalmente para produção de carne, e sua carne é valorizada por sua textura suculenta e sabor característico.

Outra característica importante dos Belted Galloways é sua docilidade e temperamento calmo. Eles são animais dóceis e fáceis de manejar, o que os torna adequados para sistemas de produção extensiva e intensiva. Sua natureza tranquila também os torna populares entre os criadores e agricultores que procuram animais de fácil manejo.

Linha Black: Cortes selecionados de gados de corte de raças britânicas

A linha Black da BF Meat é uma coleção premium de cortes de carne bovina provenientes de gados de raças britânicas. Essa linha destaca-se no mercado por oferecer cortes selecionados com rigorosos critérios de qualidade, garantindo uma experiência gastronômica excepcional para os consumidores mais exigentes.

Os gados utilizados na linha Black são cuidadosamente selecionados e criados em condições ideais para garantir a excelência da carne. Esses animais são criados com atenção especial à sua alimentação, manejo e bem-estar, resultando em cortes de carne de alta qualidade, sabor e maciez.

Os cortes da linha Black da BF Meat oferecem uma ampla variedade, que vai desde a picanha até o ancho. Especialistas em carne bovina preparam cada corte com extremo cuidado, assegurando qualidade e consistência em todas as peças.

O grande diferencial dessa linha está na qualidade superior da carne, resultado do uso de raças britânicas na produção. Conhecidas por sua carne marmorizada e macia, essas raças proporcionam cortes com sabor excepcional e suculência incomparável, oferecendo uma experiência gastronômica única e memorável para quem escolhe os produtos da linha Black da BF Meat.

Além da excelência na carne, a linha Black se destaca por seu compromisso com a sustentabilidade e o respeito ao meio ambiente. Os produtores da BF Meat seguem práticas de criação sustentáveis, focadas na preservação dos recursos naturais e no bem-estar animal, reforçando a responsabilidade ambiental em cada etapa da produção.

Nelore – O gado de corte mais criado no Brasil

O Nelore é uma das raças de gados de corte mais comuns e amplamente criadas no Brasil. Originária da Índia, essa raça chegou ao Brasil durante o período colonial e rapidamente se adaptou às condições tropicais do país. Essa adaptabilidade permitiu que a raça prosperasse em diversas regiões, tornando-se uma escolha popular entre os criadores brasileiros. O Nelore é conhecido por sua resistência ao calor e sua capacidade de se adaptar a ambientes com altas temperaturas e umidade, tornando-se uma escolha popular para a criação em regiões tropicais e subtropicais.

O Nelore se destaca por sua pelagem curta e resistente, que protege eficazmente contra os raios solares e os insetos típicos de climas quentes. Essa adaptabilidade permite que os Nelores prosperem em pastagens extensivas, onde se alimentam de maneira eficiente e se desenvolvem bem.

Quando falamos de produção de carne, o Nelore se diferencia pela carne magra e saborosa que oferece. Os consumidores valorizam sua magreza e seu sabor marcante mesmo com menos marmoreio em comparação com raças como Angus e Hereford. Essa característica faz com que a carne do Nelore seja uma escolha popular entre os consumidores que buscam uma opção saudável e saborosa, frequentemente utilizada em pratos tradicionais da culinária brasileira.. Não à toa, ela aparece frequentemente na culinária brasileira, sendo ingrediente essencial em pratos tradicionais como churrasco e cozidos.

Além de sua resistência ao calor e carne apreciada, o Nelore também se destaca pela docilidade e facilidade de manejo. Esses animais, dóceis e tranquilos, facilitam o manejo e os cuidados, mesmo em grandes rebanhos. Portanto, muitos produtores brasileiros optam pelo Nelore, pois ele oferece eficiência e praticidade na criação de gado de corte.

Brangus – O Gado de corte mestiço

O Brangus é uma raça bovina híbrida criada a partir do cruzamento entre o Angus e o Brahman. Os criadores planejaram esse cruzamento para combinar as melhores características de ambas as raças, resultando em animais que se destacam pela excelente produção de carne e pela adaptabilidade a diferentes ambientes.

A popularidade do Brangus se deve à sua capacidade de herdar as melhores qualidades dos dois mundos: a carne marmorizada, macia e saborosa do Angus, junto com a resistência ao calor e às condições adversas do Brahman. Isso torna o Brangus ideal para regiões com climas variados, desde tropicais até temperados.

Assim como o Angus, a carne do Brangus apresenta marmoreio, ou seja, a gordura intramuscular se distribui uniformemente, proporcionando cortes macios, suculentos e com sabor excepcional. Consumidores e restaurantes de alta qualidade apreciam muito essa carne, que é frequentemente encontrada em mercados premium.

Além disso, os Brangus se destacam pela docilidade e facilidade de manejo. Eles são animais calmos e fáceis de lidar, o que simplifica o trabalho em sistemas de produção intensivos e extensivos.

Outra vantagem do Brangus é sua eficiência na conversão alimentar e ganho de peso. Esses animais crescem rapidamente e convertem alimentos em carne de maneira eficiente, oferecendo uma produção alta com um investimento relativamente baixo em alimentação e cuidados, o que os torna uma escolha econômica para os produtores.

Conheça as Diferenças entre as Linhas Select Grill e Tradicional da BF Meat

A BF Meat oferece duas linhas distintas de cortes de carne bovina: a linha Select Grill e a linha Tradicional. Os especialistas selecionam meticulosamente ambas as linhas para atender às necessidades e preferências dos consumidores. No entanto, cada uma delas apresenta características e qualidades distintas.

A linha Select Grill é uma coleção premium de cortes de carne bovina especialmente selecionados para proporcionar uma experiência excepcional de churrasco. Os especialistas em carne bovina escolhem cuidadosamente a dedo os cortes da linha Select Grill, garantindo, assim, uma qualidade premium, além de uma maciez e suculência incomparáveis. Essa dedicação à seleção rigorosa resulta em cortes que não apenas atendem, mas superam as expectativas, oferecendo uma experiência gastronômica excepcional. Dessa maneira, os amantes da carne podem desfrutar de um churrasco perfeito, onde cada bife é um verdadeiro deleite para o paladar. A linha oferece uma variedade de opções ideais para diferentes formas de preparo, seja na grelha, na churrasqueira ou na frigideira. Entre os cortes disponíveis estão picanha, contrafilé, costela, bife ancho e chorizo.

Perfeita para quem busca uma experiência gourmet no churrasco, a linha Select Grill é ideal para impressionar amigos e familiares com cortes de alta qualidade e um sabor excepcional.

Por outro lado, a linha Tradicional é composta por cortes de carne bovina que atendem às necessidades do dia a dia. Assim, os cortes da linha Tradicional são igualmente selecionados com cuidado, assegurando qualidade e frescor, mas são voltados para o uso cotidiano na culinária. A linha oferece uma variedade de cortes versáteis, como coxão mole, alcatra, patinho e músculo, ideais para uma ampla gama de receitas, desde ensopados até grelhados.

Perfeita para consumidores que buscam carne bovina de qualidade sem comprometer o orçamento, a linha Tradicional atende às necessidades diárias, proporcionando sabor e frescor em pratos variados.

Conclusão

As raças de gados de corte desempenham um papel crucial na produção de carne bovina em todo o mundo. Cada uma delas possui características únicas que, por sua vez, influenciam diretamente a qualidade da carne, sua adaptabilidade a diferentes ambientes, entre outros fatores essenciais. Ao entender essas diferenças, os produtores podem, portanto, tomar decisões mais informadas, atendendo às demandas do mercado e garantindo, ao mesmo tempo, uma produção de carne de alta qualidade. Além disso, ao escolher a raça ideal, os produtores asseguram que suas operações sejam mais eficientes e rentáveis. E o melhor de tudo? Independentemente da raça que você decidir criar, a BF Meat sempre terá as opções perfeitas para você, oferecendo, sem exceção, qualidade, frescor e sabor em cada corte.